大蒜為百合科，皮色有紫、白兩種，均有辛辣、芬芳的特點(diǎn)，是一種調(diào)味香辛菜蔬類食品調(diào)味品，原產(chǎn)于意大利西西里島�！侗静菥V目》上也有記載：大蒜性溫、味辛，有散寒、解毒的功效。從藥理學(xué)角度來講，大蒜有一定的解毒作用，如果只是預(yù)防性的食用是可以的，建議切片生食，以2-4個(gè)蒜瓣為宜。大蒜發(fā)揮作用最重要的成分是大蒜素及分解產(chǎn)物含硫化合物等，而大蒜素及有效成分的獲取和制作需要一定的設(shè)備和工藝條件。換句話說，通過食用大蒜的方法，獲取大蒜素的有效成分比較少，很難收到抗菌消炎的效果。因此，食用大蒜對(duì)腹瀉的抗菌和消炎治療作用是有限的。