立冬，農(nóng)歷的冬季，始于立冬。立是建始，冬，終也，萬物收藏。冬季寒冷，需要養(yǎng)生，有云：“健康之道，在于養(yǎng)生，養(yǎng)生之本，在于飲食。”

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季的飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的傳統(tǒng)，冬令進(jìn)補(bǔ)，是國人數(shù)千年的習(xí)俗，現(xiàn)已成為人們經(jīng)常議論的話題。立冬是一個(gè)十分重要的節(jié)氣，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。

　　每逢這天，南北方人都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。那么在實(shí)際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養(yǎng)生?

　　專家說道

　　立冬伊始，天氣逐漸寒冷，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，處于冬眠狀態(tài)。但人的生活壓力并未減少，仍然早起晚睡緊張工作。對寒冷的抗御能力不斷減弱，往往使人覺得因寒冷而不適。而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷，引起大腦皮層機(jī)能障礙，血管收縮，局部血液供應(yīng)減少，體溫調(diào)節(jié)發(fā)生障礙，慢性病患者加重病情甚至發(fā)生意外。如何度過冬三月，固然與生活起居相關(guān)，而食療養(yǎng)生已成為人們議論的重要話題。

　　■怕冷增加“鐵”;火鍋、砂鍋御嚴(yán)寒

　　立冬以后，天氣轉(zhuǎn)寒，如何增強(qiáng)對寒冷的抗御能力?不外乎使體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，其方法與衣食住行無不相關(guān)。

　　調(diào)整飲食增加熱量是其中的方法之一。寒冷的環(huán)境，適當(dāng)進(jìn)食高熱量食品，能促進(jìn)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解代謝，0℃左右，糖轉(zhuǎn)化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪增多，使之減少散熱，故應(yīng)多吃具有御寒功效的食物，進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)猓�促使體內(nèi)陽氣升發(fā)，從而溫養(yǎng)全身組織，促進(jìn)新陳代謝，使身體更強(qiáng)壯，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，減少疾病的發(fā)生。

　　冬季飲食調(diào)養(yǎng)，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質(zhì)缺乏。碳水化合物、脂肪都是產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素，食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類，谷類食物不能減少，成年人日需400-500克。

　　脂肪是最濃縮的能量來源，能防止體溫散發(fā)和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，脂肪主要來自于植物油和動(dòng)物油脂，冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代謝過程中可以互相轉(zhuǎn)化，用以維持血糖恒定。蛋白質(zhì)也能產(chǎn)生熱能，人體每日所需的能量10%—15%來自蛋白質(zhì)，常吃畜禽肉、魚蝦、海參、豆制品、牛奶等，是蛋白質(zhì)的主要來源。動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、水產(chǎn)品等，含有較多的礦物質(zhì)。

　　怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)，因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高御寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等;含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

　　維生素和纖維素主要從蔬果中攝取，多吃蘿卜、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜，常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃熱飯熱菜，喝熱水，由于各地氣溫的差異，高寒地區(qū)應(yīng)用大溫大熱之品及甘潤生津之果蔬。

　　中國人善于烹飪，舉世聞名，冬令吃火鍋相沿成習(xí)，涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、云吞鍋、海鮮鍋等。冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。此外，餐桌上的熱粥，也是冬季的美食，臘八粥在全國流行，如在熬粥時(shí)，添加肉禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬果類、蕈類等配料，就能達(dá)到葷素搭配，營養(yǎng)平衡。這些熱乎乎的食品，適量食用，暖意濃濃，御寒強(qiáng)身。

　　■冬令進(jìn)補(bǔ)明年打虎;正氣內(nèi)存邪不可干

　　祖國醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)“正氣內(nèi)存，邪不可干”。正氣不足是人體虛弱和致病的原因。扶正祛邪、扶正固本，著力于調(diào)節(jié)機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)，增強(qiáng)體質(zhì)，防止邪氣入侵。提高機(jī)體的防御能力，中醫(yī)的扶正祛邪學(xué)說，與現(xiàn)代免疫學(xué)的“機(jī)體的防御功能和自我穩(wěn)定功能及免疫監(jiān)視功能”學(xué)說不謀而合。

　　利用補(bǔ)品培養(yǎng)正氣，驅(qū)除邪氣。凡用于治療各種虛癥，具有滋養(yǎng)補(bǔ)益人體氣血陰陽不足的藥物和食物即為補(bǔ)品。

　　主張“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”，國人對食補(bǔ)情有獨(dú)鐘。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食補(bǔ)在冬令尤為重要，利用食補(bǔ)藉以養(yǎng)生。補(bǔ)虛損，抗寒冷，復(fù)元?dú)�，預(yù)防疾病，“冬令進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”。

　　針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛，采用不同的補(bǔ)品，歷代本草中記載了多種扶正祛邪的補(bǔ)品：氣虛者用人參或西洋參，兩者均含有多糖類等多種活性物質(zhì)，有大補(bǔ)元?dú)庵�功�?血虛者服阿膠，含有膠原和水解氨基酸及鈣等，能促進(jìn)紅細(xì)胞的血紅蛋白生成;陽虛者用鹿茸，富含氨基酸及鈣磷鎂，有壯腎陽、強(qiáng)筋骨之功效;陰虛者服枸杞子、百合，均含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及多種生物堿等，有養(yǎng)陰潤肺、清心安神等功效。上述補(bǔ)品已制成多種保健食品，貯存、攜帶、服用十分方便。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高免疫功能，在寒冷的冬季，服用具有免疫功能的保健食品，能增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力、抗感染及維持自身生理平衡。與免疫功能有關(guān)的保健食品，是指那些促進(jìn)新陳代謝、改善畏寒，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量儲(chǔ)存于體內(nèi)，養(yǎng)精蓄銳，蓄勢待發(fā)，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。作為增強(qiáng)免疫功能的保健食品除以上數(shù)種外，尚有沙棘、銀杏葉、黑芝麻、花粉、魚油、卵磷脂、茶多酚、超氧化物歧化酶(SOD)、大豆蛋白、真菌多糖、益生菌、蜂王漿及營養(yǎng)強(qiáng)化劑、微藻類產(chǎn)品等等，品種很多，應(yīng)根據(jù)自身需要，進(jìn)行適當(dāng)選用。

　　■飲食之外：其他養(yǎng)生防寒措施

　　人的抗寒能力，多吃產(chǎn)熱食品及補(bǔ)品固然重要，但不僅如此，還要做到房間溫度適宜和衣被暖和。尤其手、腳、耳、鼻、臉等部位，離心臟較遠(yuǎn)，處于血管分布的末梢，應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，以免凍傷。

　　如衣被過少過薄、室溫過低，或衣著過多、室溫過高，極易導(dǎo)致機(jī)體熱量失衡，增加患感冒的概率甚至誘發(fā)多種疾病。因此，衣帽被褥能保暖，住室能御寒。嚴(yán)寒季節(jié)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛、慢性炎癥患者，因寒冷而疼痛加重，俗稱“天氣痛”，做好保暖尤為重要。高血壓、哮喘、冠心病等慢性病患者，在寒冷季節(jié)往往病情加重甚至發(fā)生意外，因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，精神愉快，飲食有節(jié)，起居有常，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，才能平安地度過寒冬。