血脂包括膽固醉、甘油三醋和磷脂等.均與某些特異的蛋白質(zhì)(或脂蛋白)結(jié)合成脂蛋白進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)血液中膽固陣或甘油三酚含量超過正常值時(shí)，稱為高血脂癥。飲食因素和高血脂癥有著密切的聯(lián)系，病人在用藥物治療前，通常需進(jìn)行飲食治療。因此，掌握合理和科學(xué)的飲食原則，對高血脂癥患者有十分重要的意義。

    (一)控制熱能攝入，保持正常體重

    由于高血脂癥患者常合并有肥胖.因此.通過限制熱能攝人往往可使血脂隨著體重的減輕而逐漸降低，同時(shí)應(yīng)限制脂肪的攝人量，尤其是減少飽和脂肪酸的攝人量。

　　(二)限制食物中膽固醇的攝入量

　　膽固醉是血脂中的主要成分。高血脂癥患者每日的膽固醉攝人貧應(yīng)控制在200毫克以內(nèi)。忌吃高膽固醉食物，這些食物主要有蛋黃、動物內(nèi)臟、腦翻、魚子、蟹黃以及蚌、螺等。

　　(三)適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　高血脂癥患者可適當(dāng)食用豆類或豆制品，也可增加一些魚類，尤其是海魚類，以攝取優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的磷脂、不飽和脂肪酸，從而增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)早日康復(fù)。

　　(四)控制食鹽的攝入量

　　食鹽攝人盤每日應(yīng)在5克以內(nèi)，少吃砂特、水果糖、餡糖、蜜搪以及含有較多糖類的糕點(diǎn)、峨頭等。烹調(diào)菜肴及點(diǎn)心最好不放搪，并要合理安排餐飲，晚餐不宜吃得過飽，以免增加休重。

　　(五)宜吃的食物

　　高血脂癥患者應(yīng)保持大便通暢，多吃些高纖維的食物，包括各種蔬菜、水果等，以利膽固醇的排泄。平時(shí)宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋蔥;白蘿卜、黃豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶葉等。

　　(六)高血脂癥患者可輔以下列食療方

　　洋蔥炒菠菜:取洋蔥50克.菠菜250克。將洋蔥、菠菜洗凈，鍋內(nèi)放油，待熱后，人洋蔥、菠菜編炒，放調(diào)料調(diào)味，佐餐;

　　黃瓜拌蒜泥:取黃瓜2條，大蒜頭1只。將黃瓜切片，大蒜切碎搗泥，拌勻食用;

　　炸蘆筍:取蘆筍、面粉、調(diào)味品各適量。將蘆筍撕去根端外層老皮.洗凈切段，用面粉、濕淀粉、精鹽、香油和水調(diào)拌成糊，將蘆筍沾勻，人油鍋炸成金黃色撈出，用花椒、鹽、番茄醬蘸食;

　　淡菜粥:取淡菜50克，梗米100克。將淡菜用溫水泡發(fā)，先煮開，去中間黑心，加梗米和水常法煮粥，加調(diào)味品，每日早、晚沮熱服食;

　　蘿卜冬瓜葛筍湯:取白蘿卜60克，冬瓜皮10克.葛筍巧克，將前3味加水適量，煎服，每日2次;

　　蔥須芫要木耳湯:取蔥須15克，芫要20克，黑木耳30克。將前3味加水煎煮.喝湯吃木耳，每日1 -2次;

　　蘿卜煮花生:取胡蘿卜I個，花生仁50克。洗凈，加水煮熟，一次服食;

　　降脂茶:取生姜4片，盆香6克，荷葉15克，加水煎服，代茶飲。