據(jù)英國《每日郵報》報道，不吃早餐，可能為自己帶來巨大的危機，大量最近的研究認為，不吃早飯跟患過度肥胖癥、糖尿病、甚至流感有關(guān)聯(lián)。在一項最近的研究中，美國科研人員發(fā)現(xiàn)，男性如果不吃早餐，心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%。

　　據(jù)哈佛大學公共衛(wèi)生學院(Harvard School of Public Health)團隊分析，不吃早餐，會給身體造成“額外的壓力和緊張”。事實上，早餐并不是什么對健康有獨特影響的魔幻事物，歐洲醫(yī)學研究委員會(Medical Research Council)的飲食及人口健康部主管蘇珊·杰比(Susan Jebb)解釋道：“我想如果你不吃午餐或者晚餐，同樣會提高各種風險，例如變胖，只是因為不吃午餐、晚餐的現(xiàn)象并不常見而已，因此我們不大研究那些領(lǐng)域。”

　　雖然也有研究者認為，早餐應(yīng)該是三餐中最重要的一頓飯，因為在經(jīng)歷了睡眠消耗熱量的過程后，吃好早餐能夠給一天帶來一個好的開始。不過，這方面的科研數(shù)據(jù)還不足以令人信服，英國格拉斯哥大學(Glasgow University)代謝醫(yī)學教授納維德·薩塔(Naveed Sattar)表示：“例如最近這個研究結(jié)果，說不吃早餐會與患心臟病有關(guān)，你就必須問：不吃早餐會讓你直接陷入心臟病患病風險，還是不吃早餐的人更可能出現(xiàn)不健康的特征，從而導致其飲食混亂和不計后果?”

　　而且，吃早餐的時間也頗有講究，有些人醒來后幾個小時都沒有胃口，這可能是由于生物鐘作祟，而根本原因是由于基因問題。睡眠專家尼爾·斯坦利博士(Dr.Neil Stanley)表示，大約有10%的人存在這類遺傳基因，他們的生物鐘比正常人較慢，因此要早起存在困難，這也會影響其胃口。“當我們醒來，體內(nèi)會有各種程序開始啟動，為一天做準備，包括釋放饑餓荷爾蒙。但如果你是習慣晚起的‘貓頭鷹’，又必須早起，起床后就不會感覺饑餓，吃早餐成了一個問題。因此，如果你清晨7點起床，不必強迫自己吃飯。你可能會在9點、10點時才覺得餓，那時候你可能已經(jīng)去上班，但也可以在辦公室吃。”

　　斯坦利博士強調(diào)，作息不規(guī)律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步，因此建議人們盡量每晚盡可能在相同的時間睡覺，這樣次日起床后就會有饑餓感。

　　盡管早餐是不是最重要還沒有定論，但它肯定是一天中最重要的三餐之一。“如果你不吃早餐，早上就會餓，你會吃零食，那么你的午餐又會受到影響，下午又會感覺饑餓，需要吃零食，如此惡性循環(huán)。”英國薩里大學(University of Surrey)的健康心理學教授簡·奧格登(Jane Ogden)解釋不吃早餐導致肥胖的機制時說。

　　另外，不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物。英國倫敦帝國理工大學(Imperial College London)去年公布過一項研究成果，對21名25歲的年輕男女進行測試，安排他們一天不吃早餐、第二天吃早餐，結(jié)果顯示：不吃早餐那天，受測者午餐多吃了20%，而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品。大腦掃描顯示，當面對食物時，他們的眼窩前額皮質(zhì)活躍，這意味著人打算“獎賞”自己，而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍。負責該項研究的托尼·哥德斯通(Dr.Tony Goldstone)博士指出，人類如果有一段時間不進食，就容易選擇高糖、高脂肪的飲食。

　　但科研結(jié)果顯示，不吃早餐容易導致過度肥胖，并不代表吃早餐有助于減肥。最近，美國密蘇里大學(University of Missouri)做過研究，一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續(xù)吃3個星期的早餐，并且接受觀察。雖然受測女孩在吃早餐的日子沒有過多感覺饑餓，引起饑餓感的胃饑餓素分泌量也有所下降，但這些女孩攝入的總熱量比過去更高。

　　那么，早餐的量是多少最合適?2011年《營養(yǎng)學期刊》(Nutrition Journal)上的一篇論文給出了答案：大約300卡路里的早餐。蘇珊·杰比博士和她的團隊做過一個實驗，將33名過度肥胖的女性分為3組，第一組吃含有700卡熱量的早餐，第二組吃560卡，第三組則吃300卡的分類。結(jié)果顯示，3組受測者午餐吃的分量相同。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥、一個煮雞蛋加一片全麥面包等。而甜糕點和白面包等高糖分食物則是最差的選擇，會導致血糖水平激增。

　　英國飲食學家凱瑟琳·科林斯(Catherine Collins)表示，如果吃了早餐，仍然在11點左右開始感覺肚子餓，而你的體重又屬于過胖的范疇，那么很可能是出現(xiàn)了胰島素抵抗的癥狀，這是糖尿病的前兆。胰島素是人體將糖分轉(zhuǎn)化為能量的一種元素，如果身體出現(xiàn)胰島素耐受性，糖分的轉(zhuǎn)化舊將受影響：“這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之后，體內(nèi)還有大量胰島素殘余，不斷降低你的血糖，于是你又覺得饑餓。如果你正經(jīng)歷這種癥狀，例如不斷變胖，尤其是腰部，還經(jīng)常感覺疲勞，盡快求醫(yī)和減肥，避免發(fā)展成為真正的糖尿病。”