秋季到，又是吃螃蟹的好時候，在享受蟹肉美味的同時，我們還要注意添加必不可少的輔料——生姜。姜是姜科植物姜的根莖，是一種廣泛使用的藥食兩用植物，具有解表散寒、溫中止嘔等功效。

    生姜不僅是調(diào)料，還可起到一定的預(yù)防保健作用。

    現(xiàn)代醫(yī)學工作者通過對姜的化學成分、生物活性和治療應(yīng)用的研究，認為姜的功效與它的三大主要成分有關(guān)，即：揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷類。《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無毒”，“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”等記載。

　　據(jù)研究，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

　　姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。

　　吃姜能改善食欲，增加飯量。

　　俗話說：“飯不香，吃生姜”。吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。但是，吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　注意：爛姜、凍姜不要吃。

　　姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。