空心菜是夏天常吃的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而夏天養(yǎng)生更要多吃一些蔬菜。小小空心菜，蘊(yùn)含著我們不知道的食療效果，清熱解毒、防癌通便……下面，聊城市第四人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家就為大家推薦一則空心菜的食療方！

    空心菜的食療效果
    1、清熱解毒
    粗纖維含量特別豐富，主要包括果膠、纖維素和木質(zhì)素。果膠可以加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，木質(zhì)素可以增大巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可以殺菌消炎，還可治療瘡瘍、癰癤等。
    2、通便防癌
    空心菜中有大量的纖維素，能增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘以及減少腸道癌變有積極的作用。
    3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
    含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。
    4、降低血糖
    空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

    馬來菜系——辣炒空心菜
    主料：空心菜1把
    調(diào)料：食鹽少許味精少許花椒1小把小米辣5個(gè)白皮蒜2瓣植物油適量
    做法：
    1、把空心菜摘好后洗凈控干水分，紅辣椒斜切成絲、大蒜拍扁
    2、鍋內(nèi)倒油燒熱后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分鐘后將紅辣椒絲放入一起翻炒
    3、當(dāng)空心菜炒至快熟的時(shí)候，放入辣椒蝦米醬，再調(diào)入鹽和味精炒勻即可

    小技巧：
    1、辣椒蝦米醬在大的超市里應(yīng)該有賣的，除了這個(gè)牌子，還有新加坡很有名的“莊記”；
    2、盡量把空心菜的水控干，不然產(chǎn)生油爆容易把人燙傷；
    3、因?yàn)槔苯肺r米本身就咸咸的，所以最后應(yīng)少加一點(diǎn)鹽。