令人擔(dān)憂的事實是,很多我們喜歡的食物都含有最不利于身體健康的脂肪——飽和脂肪。這種脂肪主要來自動物，會轉(zhuǎn)化為膽固醇，阻塞動脈，導(dǎo)致心臟病。

　　以下是十種降低膽固醇的辦法：

　　1.少攝入飽和脂肪

　　飽和脂肪會增加血液中的膽固醇。而羊排、牛排、豬肉和家禽中含有大部分的飽和脂肪。即使是瘦肉也包含了大量——尤其是集中飼養(yǎng)的動物。你可以挑除所有可見的脂肪，但是要想整體降低脂肪含量，就要選擇有機肉類和家禽。這些飽和脂肪你看不到并不意味著不存在，幾乎所有的肉類產(chǎn)品有非常高的飽和脂肪，比如香腸、餡餅、蘇格蘭雞蛋、肉餡餅、漢堡等。豬油、烤油、黃油和奶酪也含有大量飽和脂肪。不要忘記,奶制品是鈣的主要來源。當(dāng)心椰子和棕櫚油, 它們飽和脂肪高，且廣泛用于食品加工。當(dāng)然，還有,丹麥糕點,羊角面包和許多其他面包店產(chǎn)品也都富含飽和脂肪。

　　2.多吃單一不飽和脂肪

　　橄欖、核桃、油菜籽油和牛油果中含有單一不飽和脂肪。這些脂肪減少低密度脂蛋白膽固醇水平，不會影響高密度脂蛋白的數(shù)量。

　　3. 適當(dāng)食用多不飽和脂肪

　　向日葵、紅花以及最重要的油菜籽油也有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,但他們降低防護高密度脂蛋白的水平。然而,油菜籽高密度脂蛋白的影響最小。

　　4. 多食用ω- 3脂肪

　　這些有助于防止血液凝結(jié)，預(yù)防心臟和動脈疾病。所有多脂魚類多含有這類脂肪，如鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚、熏制鯡魚、鮭魚、鳳尾魚和新鮮的金槍魚。

　　5. 每天食用麥片

　　盡管在英國，蘇格蘭人心臟病的發(fā)病率最高，但是蘇格蘭最常見的食物反而是最有利于控制膽固醇的。燕麥含有可溶性纖維，所以要預(yù)防和治療高膽固醇，每天喝一碗燕麥粥成為必需。不要加鹽或奶油, 但可以加一半的牛奶和一半的水。在所有的谷類早餐中，這是最便宜又最健康的。也可以添加些燕麥到湯、燉湯、砂鍋以及自制的餅干和面包里。另一個傳統(tǒng)的蘇格蘭菜式是用燕麥卷的鯡魚, 也可以治療高膽固醇。

　　6. 吃更多的全麥谷物

　　全麥面包和意大利面、糙米、大麥、蒸粗麥粉、蕎麥和黑麥都富含纖維，有助于控制膽固醇水平。

　　7. 不要擔(dān)心食物里的膽固醇

　　雞蛋、肝臟、腎臟、一些貝類和牛油果富含膽固醇, 但對大多數(shù)人來說，這種類型的膽固醇比起他們的飲食中飽和脂肪的數(shù)量并不重要。只有那些膽固醇較高，或者有遺傳疾病的人，不應(yīng)該過度食用這類食物。

　　8. 多吃蘋果和梨

　　這兩種水果富含果膠,果膠不僅可作果醬的硬化劑，還是種特殊的可溶性纖維，可幫助身體降低膽固醇。

　　9.日食五餐

　　每天至少吃五份新鮮水果和蔬菜有利于對抗膽固醇。如果你不確定五份意味著什么，可以告訴你，五份約500 g(1磅) 的重量，不包括土豆。只要不是薯條，這些食物都有利于身體健康。

　　10.多吃豆類

　　所有豆類都有助于降低膽固醇水平。越來越多的證據(jù)表明，大豆最有功效。在所有的豆類中，大豆富含最天然植物激素，對膽固醇代謝十分有利。即使是烘培過的豆類也同樣有益健康。